BERBAGAI MACAM PROSES PENGOLAHAN BIJI KOPI

BERBAGAI MACAM PROSES PENGOLAHAN BIJI KOPI

Sebelum mengetahui bagaimana kopi diproses, ada baiknya jika kita tahu terlebih dahulu berbagai struktur dan lapisan dari buah/ceri kopi. Struktur buah kopi (coffee cherry) terdiri dari pericarp (kulit daging terluar) dan biji kopi. Pericarp terdiri lagi dari beberapa...